焼売

干し椎茸は砂糖少々（分量外）入れたぬるま湯で戻しておく。

豚肉に塩小さじ1コショウ少々ふり、粘りが出るまで練って冷蔵庫に冷やしておく。

玉ねぎは3㍉くらいの細かいみじん切りにして片栗粉大さじ2をまぶしておく。干し椎茸も同様に切る。

利き手の反対の手を軽く丸める。

真ん中に皮をのせる。

ティースプーン山盛り一杯ほどのあんをのせそのままぐっと抑え指の間に入れ込む。

薬指と人差し指でクイッと形を整える。

十分に湯気が上がった蒸し器に並べ、強火で8分蒸す。