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豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、レンジ(600w)で2~3分加熱して冷ましておく。
人参は細い千切り、大葉は細かく刻み、玉ねぎはすりおろして軽く水気をしぼる。
ボウルに薄揚げとA以外のすべての材料を入れてよく捏ねる。
薄揚げの3辺を切り落として切り開き、片栗粉(分量外)を振って③のタネを均等に乗せる。
手前からくるくる巻いていき、形を整える。薄く油をひいた鍋で巻き終わりを下にして焼き、くるくる転がしながらこんがり焼く。
合わせたAを⑤の鍋に加えて蓋をして、ときどき転がしながら10分ぐらいコトコト煮込む。お好みの厚さにカットして出来上がり。