道筆家のまかないトウガンマーボー

Aの材料を鍋に入れて火にかけ、冬瓜が柔らかくなるまで約10分間中火で煮込む。

煮込んだら手羽先は骨をきれいに取り除いて、身だけを汁に戻し、生姜は取り除いておく。

Bの材料を全て合わせて、お肉にしっかりと下味をつけておく。

鍋に大さじ4の油を入れ、Bのお肉とDの薬味をよく炒めて香りを出す。

日本酒大さじ3を加え、アルコールを飛ばしたら、A、黒糖少々、Cを加えて、約3～5分強火で煮込む。

水溶き片栗粉でとろみをつけたら、サラダ油大さじ1、ゴマ油大さじ1、黒胡椒適量で仕上げる。