和風ワンプレート…椎茸使用。

まずは、主食ともなる付け合わせから…はるさめと写真の材料で。

水を入れた鍋に昆布を入れ、しばらく置いておきます。時間が無い時はすぐに③へ。

石突を取った干し椎茸を手で砕きながら鍋へ。

硬くて食べられそうにない芯を切り取った白菜を根元の方は2～3㎝、青菜の部分は幅広に切ります。

カットした白菜の根元の方から順番に④の鍋に敷き詰めていきします。写真のように青菜の部分が一番上になります。ここで塩投入。

⑥まで来たら、蓋をして鍋を火にかけます。弱火で…しばらくすると白菜がしんなりして写真のようになります。

もし、白菜から出た水分が少なければ、水を足してください。白菜が浸る程度の水分量の鍋にはるさめを投入。

春菊を手でちぎって半分に、茎の部分を最初に入れ、はるさめをほぐします。

はるさめがほぐれたら、春菊の葉の部分を鍋に入れて蓋をします。⑫へ…。

で、メインのステーキ。写真の材料です。肉の吟味は慎重に。

赤身肉に塩、コショウします。

フライパンにバターを入れ溶かします。バターを溶かしている間に生椎茸を準備、石突を取ってスライス。

塩、コショウをしておいた肉をフライパンに投入。椎茸と共に火を通します。レア好きは椎茸を隅に追いやって空きスペースで肉を。

お好みに火が通った肉はお皿に避難。もちろんお勧めはレア。写真はミディアム。

火を止め、生椎茸ソテーと肉汁少々、肉の下味に使った塩、コショウがいい具合に残ったフライパンにレモン汁をいれます。

皿の空きスペースに⑫をお好きなだけ盛りつけます。

で、できあがり。日本酒とともに…がお勧めです。