菜の花チャンプル

豆腐はレンジでチンしたり、重しをして、水切りして一口大に手でちぎる。

菜の花は塩（分量外）を入れた熱湯でさっと茹でてザルに上げ、食べ易い大きさに切る。

ニンニク、生姜は微塵切り。鷹の爪は小口切りに。

フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れて温めいい香りがしてきたら豚肉と鷹の爪を入れて炒める。

豚肉の色が変われば豆腐と菜の花を加えて塩胡椒し、鶏ガラスープの素も加えて炒め合わせる。

卵を入れてふんわりかき混ぜ、最後にオイスターソースを回しかけてさっと合わせ、器に盛る。