本格的に作る厚揚げとひき肉のトウガラシ煮

本格的に作る厚揚げとひき肉のトウガラシ煮

Description

厚揚げを豆板醤を使って辛みをきかせてショウユ味で煮込んだ料理です。経済的でご飯のおかずにぴったり、おいしいですよ

材料

厚揚げ
1袋
ひき肉
150g
タケノコ
半個
インゲン
半束
まいたけ
半束
ネギ
10cm
ひとかけ
調味料
大さじ1
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
小さじ1
コショウ
少々
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
熱湯
250cc
小さじ1
水溶き片栗粉
適量

作り方

1

厚揚げ、インゲン、マイタケは一口大、タケノコは薄切り、ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにしておく

2

鍋を火にかけ大さじ2の油をいれ、ひき肉を炒める。途中、ネギ、ショウガ、ニンニクを入れよく炒める

3

強火にして豆板醤、ショウユ、酒、砂糖を入れて調味料を焼いたら、熱湯250ccを入れ、コショウ、ガラスープの素を入れる

4

厚揚げと野菜すべてを入れ沸騰したら弱火にして3分ほど煮る

5

水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢小1、ゴマ油小1を入れ強火にし、20秒ほどかき混ぜながら底を焼き、お皿に持って出来上がり!

コツ・ポイント

・豆板醤やショウユを高温の油で焼くこと、熱湯を入れて温度を下げないことなどがコツです
・野菜は今回はあり合わせでしたが、ピーマン、タケノコ、シイタケ、キクラゲなどが向いています
・水溶き片栗粉は加減しながら少しずつ入れて

このレシピの生い立ち

四川料理の家常豆腐(ジア・チャン・ドウ・フ)です。家常というのは家庭風みたいな意味だそうですが、四川ではトウガラシで辛くしていくらか酢を入れるのが特徴です。味が濃くて、こってりしていておいしいです。
レシピID : 1400741 公開日 : 11/04/02 更新日 : 11/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

19/09/15

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本格的な味で美味しかったです!作り置きにもいいですね♡感謝〜♡

*えりんぎ*

そうですね、冷めてもおいしいです!^^

18/01/19

写真

ピリッと旨辛でやさしいお味に仕上がりました!つくりおきにしちゃお

クックULRCS6☆

翌日お弁当とかもいいですよね~^^

14/05/22

写真

家にある材料で出来て嬉しい~旨っ!辛っ!絹さや利用。ビールが進む

大魔女

そうですねー、ビールもご飯もかなり進む味ですよねー♪

14/02/22

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おいしくできました!ありがとうございました^ ^

67luna

そうでしたか! すばらしい~♪ ありがとうございます^^