大雑把オムライス

人参、玉ねぎ、ピーマンは細かいみじん切り。茄子も小さめのサイコロ型に切る。

冷やご飯は少し温める。卵を溶き、牛乳、コンソメ、コリアンダーを合わせ混ぜる。フライパンを中火に掛け温め、マーガリンを塗る

玉ねぎ、人参、ピーマン、茄子の順に加えて炒め、火が通ったらご飯、コンソメ、胡椒、ケチャップを入れて更に炒め、ムラをなくす

フライパンにマーガリンを満遍なく塗り、4の卵を流す。少し固まったら菜箸で大きく混ぜ、好みの固さで火を止め、ご飯にのせる

ケチャップをかけ、パセリ（またはオレガノ）を振って、完成