骨ごといただく！はたはたの南蛮漬け

ハタハタは内臓を取り出し頭を落とす。きれいに洗ったら、クッキングペーパーなどでしっかりと水気をふき取る。

ビニール袋に●を入れ、シャカシャカ混ぜ合わせる(片栗粉はハタハタに満遍なく付く程度の量、足りない場合は後足しでもOK)。

人参・ピーマン・玉ねぎを千切りにして、バットなどに敷いておく。

①のハタハタを②のビニール袋の中へ入れ袋をシャカシャカして粉をつける。できれば揚げる直前に余分な粉をはたく。

揚げ鍋に油を160℃に熱し、⑤のハタハタを揚げていく。浮き上がって少し色づいたらバットに揚げて油を切る。

油の温度を200℃に上げて、⑥のハタハタをもう一度揚げる。ここではしっかりと色づくまで揚げる。(このままだと単なる唐揚)

④を野菜とハタハタに全体にかける。ハタハタが熱いうちにかけると良く味が染み込みます。

このまますぐに食べても良し！時間をおいてしっかり味を染み込ませて食べても良し！です。