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トマトは、ヘタを取って、お尻に薄く十字に切れ目を入れて沸騰したお湯につけて、皮がめくれてきたら、湯からあげる。
湯むきしたトマトを☆のだしで中火から弱火で5~10分くらい煮る(アルミホイルの落としぶたをしてください)
火を止めたら、味噌を溶いて入れる。
出汁が冷めるまで、そのまましばらく置く(トマトに出汁の味が冷えてゆく間にしみてゆくので)
トマトだけを器にとって、なべを火にかけて、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける
トマトにとろみをつけたあんをかけ、カツオブシ、アサツキ、胡麻をのせる。