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わかめときくらげ、干ししいたけ(しいたけの戻し汁は残しておく)は戻して、食べやすく切る。えのきは食べやすい大きさに。春雨は乾燥のまま5cmくらいに切っておく。
にんにくとしょうがをみじん切りにして、鍋にごま油を熱して香りが出るまで炒める。
鍋にしいたけの戻し汁と水を加えて鶏がらスープの素(コンソメでもいけます)入れて塩コショウ、酒で味をつける。煮立ったら、わかめ、きくらげ、えのき、春雨を入れる。
火が通ったところで、水溶き片栗粉でとろみをつけ、オイスターソース、ごま油少量で香りをつけ、最後に卵を流しいれる。