金目鯛のレモンバタームニエル

金目鯛は冷水で軽く洗って酒を回しかける。小麦粉を薄くはたきフライパンにバター、オイルをひいて表面を軽く焼きつける。

塩、黒胡椒を両面に振りかけ中火にして白ワインを回しかけ蓋をして３分程蒸し煮にする。

金目鯛をソテーした後のフライパンに【生パセリソース】の具材を加えて極弱火or予熱でソース作りをする。