マーブルあんずチョコロール
PanDomo
作り方
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1
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○を合わせ、ココアを溶いておく。
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2
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○◎以外をHBパンケースに入れ、生地作りコースで10分こねる→取り出して2分割＿
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3
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[２]の半量の生地と[１]の水溶きココアをパンケースに戻し＿
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4
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同様に6分こねて止め、生地を取り出す。
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5
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[２]で残した生地と[４]のココア生地を合わせ手で軽くまとめて数回丸め直し、ラップをして暖かい所またはオーブン発酵。
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6
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一次発酵は生地が倍くらいになるまで。オーブン発酵なら30℃50分を目安に。
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7
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発酵後の生地を作業台やキャンバスに取り出す。＜かなり柔らかい生地なので、打ち粉をして下さい。＞
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8
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一旦平たくガスを抜いてから、きれいに丸めてお尻を閉じ、ぬれ布巾をかけて、または大きなボウルを被せてベンチタイム20分。
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9
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型にショートニングを塗っておく。
＜底と側面＞
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10
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めん棒で生地を長四角に伸ばす→縦横30×27㎝くらい。
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画像の上側を閉じ代として２㎝ほど残し、全体にあんずジャムをたっぷりめに塗り、チョコチップを散らす。
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12
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手前からゆっくりロールにする。＜生地が柔らかいので持ち上げて巻き込ませるように！＞→閉じ目はしっかり摘まんで閉じる！
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５等分する。＜ギコギコ切るのではなく、スケッパーや包丁で真上からスパッと！＞
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14
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ショートニングを塗った型に切り口を上にして入れ、二次発酵＿オーブン発酵なら、35℃30分位。
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照り卵を真上の切り口全体に塗る。
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200度に予熱したオーブンに入れ、
180℃に下げて17分焼いて完成♬
＊わが家のオーブンで、2段で焼いた際の時間です。
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型から取り出して冷ましましょう。☆型に入れたまま冷ましプレゼントしても♡
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使ったあんずジャムはアオハタのプレザーブスタイル。果肉もいい感じ♡
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＊型：使ったのは家にあった「焼き肉のタレ皿」ー内径12㎝のアルミ深皿。適度な固さがあり何度か洗って繰り返し使える！
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コツ・ポイント
○マーブル模様：[５]プレーン生地とココア生地を合わせる際、及び[８]一次発酵後に丸め直しの際、やりすぎないこと！ ○[10]もっと大きめに伸ばし、[11]～[12]、[13]で10等分してアルミカップで焼いても♬
このレシピの生い立ち
itarunrunさんのマーブルバゲット（ID:1332458）の２色生地の作り方を参考にしました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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PanDomo
