緑茶deミニシフォンケーキ♪
Description
抹茶はなかなか手が出ない。それなら、こんな感じでどないですか？小麦アレルギーの人にもオススメです(o~-')b
＊じゃりんこ＊
材料
（100均の10㎝シフォン型一台）
作り方
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卵白凍らせてる間に他の材料を計量し、☆緑茶はフードプロセッサーかすり鉢で粉末状にし、他の☆と混ぜ合わせておく。
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濃いめの緑茶を作る。ウチは緑茶葉大匙1に湯50cc位で作ってます。そこから大匙1とって、余ったら飲んじゃってネ。
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卵黄に三温糖の1/3位を入れ、ボウルを湯煎にかけながらトロリとするまで混ぜる。
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トロリとなったら湯煎からはずし、【3】の緑茶を加えてよく混ぜる。
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【5】に☆の粉類を全部加えて、粉っぽさが無くなるまでグルグルよく混ぜる。
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ここで卵白登場。ボウルにもよりますが、泡立て器でシャーベット状に崩れる位がベストかな。そのまま泡立て始める。
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白っぽくなってきたら、三温糖を半分加え更に泡立てる。メレンゲ状になってきたら残りの三温糖を加え更に泡立てる。
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少しおじぎする位になったら、ゆっくりめで更に1〜2分混ぜ、メレンゲの泡のきめを落ち着かす。
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11
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更に残りの半分を加えて、泡立て器ですくっては落とす感じでなじませる。
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メレンゲのボウルに【11】を加えて、泡立て器からヘラに変えて、底からすくっては落とすようにして全体をなじませる。
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マーブル状から一色に変わったら型に流し入れ、20㎝位の高さから台に10〜20回打ち付け、大きい泡を抜く。
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170度のオーブンで40分焼いて、竹串等刺してみて何も付かなければOK♪湯飲み等逆さにした上に、ひっくり返して乗せる。
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そのまま冷まして、冷めたら果物ナイフで外側をグルリ、内側は竹串でグルリ、底も果物ナイフでグルリ…型を外します。
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出来上がり♪ふわんふわんになったかな？o(^-^)o
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ハンドミキサーある方は、卵白凍らさずにメレンゲ作って下さい。ウチは無いもので(ノ_<。)
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因みに、ハンドミキサーの無いウチはdessousさんのレシピID485337でメレンゲ作ってます(*^_^*)楽ちん♪
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コツ・ポイント
最後にメレンゲに混ぜるときは、ざっくりと。焼けたらすぐ逆さまにひっくり返して冷ますことぐらいですかね。
このレシピの生い立ち
小麦粉を使えない人の為に、と、家の緑茶で抹茶シフォンが焼けないかと考えましたo(^-^)o 案外イケますよ♪これからの季節、爽やかな香りです♪
