詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
ボウルに粉類を入れてホイッパーでよく混ぜる。そこに水とレモン汁を加え、こねる。普通のパンよりはムラが残る程度。
ラップをして室温(25〜27度)で120分放置。オーブンなら下段30度90分。
ガス抜きはパンチ厳禁。優しく丸め直して下さい。再びラップして室温60分、30度なら45分放置。
3分割し、ベンチタイム30分。クッキングシートに乗せ形を整える。全ての作業を、生地を潰さない様優しく。
オーブンで30度20分発酵。生地を取り出し、天板は下段に残す。予熱250度。熱湯の準備。
予熱終了直前に切れ目を入れて霧吹きし、予熱が終わったら天板の溝に熱湯を注ぐ。
天板に深い溝がない場合は庫内に沢山霧吹きして、お湯の入った小さな耐熱容器(ココットやプリン型等)を入れます。
パン生地を入れて、20分焼成。