車海老の稚えび佃煮

車海老の稚えび佃煮
車海老の稚えび(小エビ:稚魚)佃煮

材料 (5鉢分)

車海老(稚えび)
300g
○醤油
0.5カップ
0.5カップ
○砂糖
0.3~0.4カップ
○酒
1カップ
○水
1カップ
ゴマ
適量(お好み)

1

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稚えびが手に入りにくい場合は「冷凍」を使用します。
冷凍は流水で一気に解凍して、水気を切ります。

2

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油で一度「素揚げ」にします。

3

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○を全て鍋に入れ、煮沸してアルコールを飛ばして(2)を投入。弱火で汁が飴状になるまで煮詰めていきます。

4

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一晩おいたら完成。
タッパにいれて冷蔵庫で日持ちします。

コツ・ポイント


味の強い車海老を使用しているのでダシなどは不要です。
ポイントは「素揚げ」すること。
かなり贅沢な一品になります。

このレシピの生い立ち

種子島の「さぶちゃん」という店で食べた佃煮。
あんまり美味しかったので、自分でも挑戦してみました。

【自己満度★★★★★】
レシピID : 1460836 公開日 : 11/06/04 更新日 : 11/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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13/03/06

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ごちそうさまでした。

evis3

つくれぽありがとうございます(^o^)