車海老の稚えび佃煮

稚えびが手に入りにくい場合は「冷凍」を使用します。
冷凍は流水で一気に解凍して、水気を切ります。

油で一度「素揚げ」にします。

○を全て鍋に入れ、煮沸してアルコールを飛ばして（２）を投入。弱火で汁が飴状になるまで煮詰めていきます。