【糖質ゼロ】飛騨地方郷土料理けいちゃん

鶏もも肉はそぎ切りに。焼くと小さくなるので一口大よりやや大きめに。ニンニクは芽をとって、生姜は皮をむきみじん切りにする。

ボールに1を入れ、塩、コショウ、醤油、白ワインを入れてよく混ぜ、30分～一日マリネし、焼く直前にごま油を入れて混ぜる。

ジンギスカン鍋を使うときは煙が出るまでしっかりと焼いてから脂を敷く。こうすることで焦げ付きを防ぐことができます。

箸やトングで縁に落としていくとこぼさないで周囲のポケットで焼くことができます。他の野菜も食べやすい大きさに切って同様に。

つづいてジンギスカン鍋のてっぺんに2の鶏肉をのせます。皮のほうを下にして焼くのがポイント。

周囲が白っぽくなるまで鶏肉をいじらないように。
これぐらいの色になったら鶏もも肉をひっ繰り返す。

野菜には味がついていないので、食べるときにちょっと塩、コショウをふってお召し上がりください。

火加減は食べるスピードにもよりますが中火～強火の間ぐらいで一気に焼きあげたほうが美味しくできます。