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ほうれん草は大きめのざく切り、長ネギは2cmほどの斜め切りに、しいたけは石突きを取り半分にさく。豆腐はやっこに切っておく。
鍋に八分目ほどの湯を沸かし、酒を加える。
鍋の中に、豚肉を一枚ずつ広げるようにして入れ、火が通ったらアクをとる。
3に長ネギ、しいたけを入れ、続いてほうれん草、豆腐を入れる。(ほうれん草のアクが気になるときは下ゆでをしてください。私はアクの少ないものを使ってます)
材料に火が通ったら、大根おろしを汁ごと加える。
ポン酢しょうゆと粗挽きコショウで味付けして、スープごととりわけていただく。(ポン酢しょうゆは、酢・カボスの絞り汁・しょうゆを1:1:1の割合で混ぜたもの。市販のものでも良い)