卵deふわふわ簡単海老のチリソース風♪
ａｋｉママ
作り方
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1
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海老は殻を剥き(殻は捨てないで！)背中を開いてわたを取る。長ネギ･ﾆﾝﾆｸ･ｼｮｳｶﾞはみじん切りにする。
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2
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海老に片栗粉大１(分量外)と水を加えてよく揉み、流水でよく洗ってから水分を拭き取っておく。
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3
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ボウルに海老と●と卵白大1を加えたらよく揉み、下味をつけたらサラダ油を加えて混ぜておく。
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4
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに多めの油を熱し、海老と殻を軽く炒めたら一旦取りだして油をよく切っておく。(この油は使います。殻は取り除く)
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5
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を戻し、ﾆﾝﾆｸとｼｮｳｶﾞを弱火で炒めたら豆板醤を加え、香りが出るまで更によく炒める。
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6
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★を加えて強火にし、沸騰したら■を加え、海老･長ネギを加え更に炒める。
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8
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卵がほどよく固まって来たら火を止め、軽く混ぜたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
海老の殻は捨てずに一緒に炒めると風味がupします♪下味用に卵白を少し使うので、もったいないから我が家は最後に残りの卵も使いますが、これはお好みで。海老は最初に炒めすぎると硬くなります(>_<) 白っぽくなったら油を切りましょう♪
このレシピの生い立ち
海老が大好きに息子に豆板醤控えめな卵入り海老チリ風を作ったらパパもあたしもハマりましたf^_^;
ａｋｉママ
