梅ジャム

黄色く熟した実を使います。青い実でも作れますが、茹でる回数や砂糖の量を増やしてください。

＊青梅や熟していない実で作る時はアク抜きのために、３～４時間水に漬ける。

鍋で梅を水から中火でゆでる。鍋の底から小さな泡がでるくらいが目安。
湯でこぼしザルに開けて、これを２～３回繰り返す。

粗めのざるに入れてへらで押さえながらこす。（実が固い時は包丁でたたいて細かくする）

種と皮だけになるまでこす事。
ザルの裏にも付いているのできれいに取る。

分量の半分の砂糖を加えよく混ぜ合わせる。弱火～中火で５分ほど煮詰める。（こした状態の重さの７割の砂糖を入れました）

煮詰めながら、別の鍋で瓶とふたを煮沸消毒をする。

煮沸消毒をした瓶とふたをふきんにあげて、水分をとる。瓶に詰める直前にしてください。（熱いのでやけどしないようにご注意）

トロットとした状態になればＯＫです。ドロドロまで煮詰めると冷めたら固まりになるのでご注意！

完熟だとオレンジがかった黄色でまろやか、青梅だと黄緑色でさわやかな仕上がりになります。

プレーンヨーグルトにかけて食べると美味しいですよ！

トーストにたっぷりぬって食べるのもおいしいです。