鶏ガラで作るラーメンスープ

まず、昆布を水につけておきました。

３～４時間くらい過ぎたら、鍋を加熱し、昆布から泡が出てくるくらいになったら、昆布を引き上げます。

沸騰したら、鶏ガラを入れて、再度沸騰させ、アクを取ります。アクを大体取ったら、塩・しょう油以外の材料を投入します。

スープの味をみながら、塩・しょう油を加えます。

ごま油にラード以外の材料を加え、弱火で加熱していきます。最後にラードを加えて調味油の完成です。

麺を茹でて、調味油をかけて、その他の具材を載せて、ラーメンの完成です。