＜覚書＞さんまの梅干し酢煮

さんまの頭、固いところ、内臓をキッチンばさみでとる。

塩水ですばやくあらう。洗いすぎると油分がぬけるため。

キッチンペーパーでよく水気を取る。

ホーロー鍋（使用サイズはルクルーゼ１６センチ）に調味料と水（☆）をいれ、中火にかける。

沸騰したら、さんまと梅干しをいれ、落としぶたをする。

再度沸騰したら、弱火にし、コトコトと水分が１／３になるまで煮る。

保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩やすませる。ごまをふる。
＜できあがり＞