こんにゃく入りゴボウのきんぴら

ゴボウは細切りにしてしばらく水にさらしてアクを抜いてから水切りしておく。人参も細切りに。

こんにゃくは適当な大きさに切り、熱湯で茹でるか、塩もみしてアクを抜く。

フライパンにごま油を熱してこんにゃくを軽く炒って水分を飛ばす。

弱火にしてフタをし、時々混ぜるようにしながらゴボウが柔らかくなるまで炒め煮にする。

ゴボウが柔らかくなったらフタを取り、火力を強めて水分を飛ばすように炒める。

最後にゴマを加えてザッと混ぜて出来上がり。