§　イカ墨パエリヤ　§

イカはゲソと胴を離す。イカ墨の袋がついている場合は破らないようにていねいに取る。取ったらすぐに冷蔵庫へ入れておく。

※イカ墨は分量に足りなければ市販のいかすみソースなどを足してください。

胴は幅５ミリの輪切りにし、ゲソやえんぺらはお好みで。アスパラは２cm長に、にんにくは粗いみじん切りにする。

米は洗わずに吸水させてざるにあげておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移すようにゆっくり炒める。

イカを入れて軽く炒めイカ墨を加える。火は弱めで、オイルとイカ墨がじゅうぶんに混ざるように炒めます。

水、コンソメ、塩を加えて全体をよく混ぜ、アスパラを散らす。ぶくぶく沸騰してきたら蓋をして弱火で15~20分炊く。

蓋がない場合は、アルミホイルで鍋を覆えば大丈夫です。
火加減はこんなかんじ。

＊を混ぜてアリオリソースを作っておく。牛乳を少量加えるので、生にんにくの辛みがまろやかになります。

そのままもおいしいですが、アリオリソースをかけてレモンを絞るとこってりさっぱり食べられます。