牛肉とセロリ、グレープフルーツのサラダ

グレーフルーツは皮をすり、皮をむいて、果肉を取り出しておく。薄皮に残った果肉も、しっかり搾り、ジュースも取っておく。

セロリは薄切りにして、サッと水にさらし、水気をよくきっておく。
バジルは太めの千切りにしておく。

グレーフルーツの絞り汁（約４０ｃｃ弱）、すりおろした皮、☆印を合わせ、ドレッシングを作る。

茹で上がったら、キッチンペーパーなどにとり、水気をきる。

温かいうちに、塩・胡椒(分量外）・③のドレッシング大さじ２杯で和えて、冷蔵庫で冷やしておく。

肉が冷えたら、セロリとバジルも合わせ、ドレッシングで和えて（味をみながら調節）、皿に盛りつける。