上品な味!ホタテのあんかけチャーハン
Description
さっぱりと塩味本格チャーハン♪
あんかけを多めに作ればスープチャーハンも味わっていただけます。
あんかけを多めに作ればスープチャーハンも味わっていただけます。
材料
(2人分)
お茶碗2杯
2個
50グラム
顆粒ダシ(今回は干し貝柱。鶏ガラ・中華だしもOK)
小さじ1~2
200ml
酒
大さじ2
大さじ3
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
少々
作り方
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1
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【チャーハン】
卵を溶きます。2個の卵のうち1個は全卵、もう1個は卵白と卵黄に分けます。
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2
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チャーハンには全卵1個+卵黄を使用。
※残りの卵白はあんかけに使います。
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3
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溶き卵+ご飯+塩こしょうを入れよく混ぜます。フライパンにごま油を入れよく熱し、混ぜたご飯を入れ、パラパラに炒めます。
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4
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【炒めポイント】
おたまでごはんをフライパンに押し付けるようにします。
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5
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【あんかけ】
鍋に水を入れ沸騰後に顆粒だし・酒・ホタテ(食べやすい大きさに切るorほぐす)を入れ塩こしょうで味つけ。
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7
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※食べる直前にあんかけをかけて下さい。
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コツ・ポイント
①卵はチャーハン用(全卵1個+卵黄)とあんかけ用(卵白)分けてください。
②溶き卵とご飯を混ぜる際、味つけを忘れずに。炒める際には不要。
③味つけのポイントはチャーハンとあんかけを一緒に食べた時、いい塩梅になるようにすることです。
②溶き卵とご飯を混ぜる際、味つけを忘れずに。炒める際には不要。
③味つけのポイントはチャーハンとあんかけを一緒に食べた時、いい塩梅になるようにすることです。
このレシピの生い立ち
さっぱりしたあんかけチャーハンは夏に食べたくて♪