夏野菜の揚げ出し

濃縮つゆに水を足し、ボウルに入れておく（濃い目＝うどん用に希釈する半分量の水を目安に入れる）

トマトは湯剥きし、６～８等分にする。

なす、長いも、アスパラ、エリンギを一口大にカットし素揚げし、つゆの入ったボウルに入れる。