塩水鴨風茹で鶏
作り方
コツ・ポイント
漬け汁と煮汁を替えること。安い鶏肉でも格段に美味しくなります。塩は25gから30gの間。30gはきっぱりした味で、25gでは棒々鶏のようにたれをかけてちょうどよい味。何回か試して、お好きなポイントを見つけてください。よく冷やすのもポイント。
このレシピの生い立ち
中華料理店で「塩水鴨の作り方で作ったよ」と言われ、いただきました。ショッキングな味でした。。いろいろ調べてやってみたけど、上手く再現できてるかな。いまだ試行錯誤中。
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