【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方

【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方
枝豆は茹で方によって味も色も変わってきますよ。少し手間をかけて美味しく茹でましょう♪エエ塩梅に仕上がります。

材料

枝豆
200~300g
40g
1リットル

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枝豆は両端を少し切り落とし、40gの塩の約3分の1の量を枝豆にふりかけ、両手でゴシゴシすり合わせて産毛を取る

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1リットルのお湯を沸騰させ、残りの塩を入れ、①の枝豆を入れる(枝豆に塩がついた状態で入れてくださいね)

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お湯が再度沸騰してから少し固さが残る程度まで茹で(約4分)、お湯を捨ててざるにあげ冷ます。1つ食べてみて判断してね。

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一気に冷ますほうが色鮮やかになるので、出来ればうちわなどで扇いで冷ましてくださいね。これで完成です。

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*追記
黒枝豆の場合、茹で時間は長くなりますよ。だいたいですが12~15分程度。同じように1つ食べて判断してくださいね

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生の枝豆を使った枝豆ごはんもおススメです。黒豆枝豆で作るとさらに美味しい♪
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コツ・ポイント

■1リットルの水に塩が40g。これで4%の濃度の塩水になります。この濃度が大事。
■枝豆の両端を切り落とすと中まで塩が入って美味しくなります
■塩をこすりつけてゴシゴシしたり、茹であがったら急速に冷ますのは色鮮やかにするためです。

このレシピの生い立ち

枝豆は大好物。だから少しだけ手間をかけて美味しく茹でています。
レシピID : 1506353 公開日 : 11/07/26 更新日 : 17/10/18

このレシピの作者

京都在住、農家。 ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』 http://ameblo.jp/farmers-keiko/ 著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』 http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,089 (984人)

17/10/18

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家族に大好評でした☺︎

たいがちん

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

17/10/17

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本当に丁度いい塩加減でした♡

yoko1184

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

17/10/17

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塩加減が絶妙で美味しかったです♪完食でした☆ありがとう♪

tomatoast

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

17/10/17

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甘くて美味しかったです!ありがとうございます!

ぷにょ♪

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

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