【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方

【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方
枝豆は茹で方によって味も色も変わってきますよ。少し手間をかけて美味しく茹でましょう♪

材料

枝豆
200~300g
40g
1リットル

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枝豆はざっと洗った後キッチンバサミで両端を少し切り落としておきます。

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40gの塩の約3分の1の量を枝豆にふりかけ、両手でゴシゴシすり合わせて産毛を取ります。

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1リットルのお湯を沸騰させ、残りの塩を入れ、②の枝豆を入れます。(枝豆に塩がついた状態で入れてくださいね)

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お湯が再度沸騰してから少し固さが残る程度まで茹で(約4分)、お湯を捨ててざるにあげ冷まします。1つ食べてみて判断してね。

5

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一気に冷ますほうが色鮮やかになるので、出来ればうちわなどで扇いで冷ましてくださいね。これで完成です。

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*追記
黒枝豆の場合、茹で時間は長くなりますよ。だいたいですが12~15分程度。同じように1つ食べて判断してくださいね

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茹でた枝豆を使ったレシピ。
「枝豆入りだし巻き玉子」
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茹でた枝豆を使ったレシピ。
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茹でた枝豆を使ったレシピ。
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茹でた枝豆を使ったレシピ。
『枝豆とひじきのおひたし』
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茹でた枝豆を使ったレシピ。
『枝豆とカリカリ梅干の混ぜご飯』
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コツ・ポイント

■1リットルの水に塩が40g。これで4%の濃度の塩水になります。この濃度が大事。
■枝豆の両端を切り落とすと中まで塩が入って美味しくなります
■塩をこすりつけてゴシゴシしたり、茹であがったら急速に冷ますのは色鮮やかにするためです。

このレシピの生い立ち

枝豆は大好物。だから少しだけ手間をかけて美味しく茹でています。
レシピID : 1506353 公開日 : 11/07/26 更新日 : 17/08/05

このレシピの作者

京都在住、農家。 ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』 http://ameblo.jp/farmers-keiko/ 著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』 http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

966 (880人)

17/08/19

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少量でも 簡単美味しく綺麗に出来ました。有り難うございます。

wakaba3

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

17/08/17

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リピリピです!この茹で方が一番٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

ひらさわゆみ

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

17/08/16

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塩加減もちょうど良くとても美味しかったです☺︎

rukukuru

つくれぽありがとう!また作ってね~♪

17/08/15

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毎年お世話になってます(^^)

まゆともも

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