【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方

【農家のレシピ】美味しい枝豆の茹で方

Description

枝豆は茹で方によって味も色も変わってきますよ。少し手間をかけて美味しく茹でましょう♪エエ塩梅に仕上がります。

材料

枝豆
200~300g
40g
1リットル

作り方

  1. 1

    写真

    枝豆は両端を少し切り落とし、40gの塩の約3分の1の量を枝豆にふりかけ、両手でゴシゴシすり合わせて産毛を取る

  2. 2

    1リットルのお湯を沸騰させ、残りの塩を入れ、①の枝豆を入れる(枝豆に塩がついた状態で入れてくださいね)

  3. 3

    お湯が再度沸騰してから少し固さが残る程度まで茹で(約4分)、お湯を捨ててざるにあげ冷ます。1つ食べてみて判断してね。

  4. 4

    写真

    一気に冷ますほうが色鮮やかになるので、出来ればうちわなどで扇いで冷ましてくださいね。これで完成です。

  5. 5

    *追記
    黒枝豆の場合、茹で時間は長くなりますよ。だいたいですが12~15分程度。同じように1つ食べて判断してくださいね

  6. 6

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  7. 7

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コツ・ポイント

■1リットルの水に塩が40g。これで4%の濃度の塩水になります。この濃度が大事。
■枝豆の両端を切り落とすと中まで塩が入って美味しくなります
■塩をこすりつけてゴシゴシしたり、茹であがったら急速に冷ますのは色鮮やかにするためです。

このレシピの生い立ち

枝豆は大好物。だから少しだけ手間をかけて美味しく茹でています。
レシピID : 1506353 公開日 : 11/07/26 更新日 : 17/10/18

このレシピの作者

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