塩麹でしっとり鶏ハム

ささみは洗って水気を拭いたら塩麹とヨーグルト、はちみつを混ぜたものを塗って、ラップをぴったり貼り付けて冷蔵庫で寝かせます

1日以上、できれば2日間つけたら、塩麹ヨーグルトをふき取り、（洗わない）包丁を入れて開きます。

ラップの上に広げてお好みでドライハーブやブラックペッパーをふり、きつく巻きます。
両端をひねってゴムでしばります。

完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし、落ち着かせて完成。
少し、切りにくいので厚めに切るとぼろぼろしません。