リッツカールトン風チョコ＆ナッツクッキー
Description
全粒粉ベースでフルーツグラノーラにMIXナッツとチョコチップ♪リッツカールトンホテルのBIGクッキーを再現したくて考案☆
❤はゆたん❤
材料
（直径6cmサイズ約15個分）
100g
50g
50g
60g
三温糖
50g
80g(お好みで100gまで可)
Ｍ～Ｌサイズ1個分
バニラエッセンス
3～4滴
シナモンパウダー
少々
有ればでＯＫ
作り方
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2
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ナッツが冷めたら存在感が残るような大きさでお好みのサイズに刻む
(大き目の方が食感が楽しくて美味しいです)
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3
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室温に戻すかレンジで20秒ほど温めて柔らかくしたバターに砂糖全量を入れて白いクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。
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4
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そこへ少量ずつ卵黄を加え(数回に分けて入れる)、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせる。
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5
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そこへ粉類(薄力粉・全粒粉・シナモンパウダー)を入れてゴムべらでさっくり混ぜる。
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6
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全体の粉っぽさがなくなり混ざったらナッツ・チョコチップ・グラノーラを入れて混ぜ合わせる。若干まとまりにくい位で丁度いい。
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7
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直径約6cm厚さ約1.5cm位のサイズに手でまとめ丸めて押さえて成型し、クッキングシートを敷いた天板に等間隔で並べる。
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180℃のオーブンで約20分。表面にこんがりと少し焼き色が付く位までしっかり目に焼く。
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網に取り上げて粗熱を取って冷ませば出来上がり♪
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これ位の色目になるのが焼き加減の目安です。 表面にひびが入りゴロっっとした感じに仕上がれば成功。
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先日ＵＰした『フルーツグラノーラと2種チョコのクッキー』と同時に作成しました。
コチラの方がよりハードで香ばしいタイプ。
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本日使用したメインの材料はこんな感じです。 ミックスナッツはおつまみ用の有塩ではなく必ず食塩無添加の物を選んで下さい。
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コツ・ポイント
大き目のナッツやグラノーラがたっぷり入るので生地をまとめる時にまとまり辛く崩れやすいですが焼きあがるとそれが大きな魅力の超美味しいハードタイプのクッキーになるので 余り神経質にならずにザックリ適当に(笑)成型する方が雰囲気も風味もＵＰします
このレシピの生い立ち
リッツカールトンでよく購入するリッツのオリジナルＢＩＧクッキーが美味しくて何とか似たような物を作りたくて試行錯誤の末、遂にかなり近いテイストの物が完成！ 皆に大好評♪誉め上手(笑)の20歳の娘は「リッツのより美味しいわ♪」と嬉しいコメント。
❤はゆたん❤
