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エビは殻をむき背開きにする、背わたを取り、塩少々酒大さじ1で下味をつける。
ブロッコリーは小房に分ける、塩少々を入れた熱湯で軽くゆで(湯通し程度で)ザルに取り水気を切る。
エビに片栗粉をまぶしてゆで、ザルにあげる。マヨネーズ スープ 塩を混ぜてソースを作っておく。
中華鍋に油大さじ2を熱しニンニク、生姜を炒めエビとブロッコリーを加え炒め、マヨネーズソースを回し入れ炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。