グレープフルーツジュレ×ヨーグルトムース
おしるこ☆
作り方
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1
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グレープフルーツジュレを作ります。
グレープフルーツは皮から実を取り出しておく。
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3
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火を止め、温かいうちにゼラチンを振り入れ、よくかき混ぜる。
（出来上がり量は２５０ＣＣ～３００ＣＣを目安に）
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4
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バットなどに流し入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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ヨーグルトムースを作ります。
ボウルに生クリームを入れて６分立てにする。（とろりとしたクリーム状）
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6
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別のボウルで卵白を泡立てながら、グラニュー糖を２～３回に分けて入れ、角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
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7
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別のボウルにヨーグルトを入れ、お湯で溶いたゼラチンを入れて、よくかき混ぜる。
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8
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７のボウルに生クリームとレモン汁を入れてよくかき混ぜる。
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9
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さらにメレンゲも加え混ぜ、ゴムベラで混ぜ合わせる。（なるべく泡をつぶさない気持ちで^^）
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10
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器に分け入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
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11
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ジュレとムースが固まったら、ジュレを包丁で細かく刻んでムースの上にのせたらできあがり♪
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12
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別で作ったグレープフルーツのコンポートをのせてみました♪
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コツ・ポイント
ゼラチン５ｇで２５０CC～３００CCの液体を固めることができます。
グレープフルーツの水分量にもよりますが、ジュレの出来上がり量もその範囲内を目安にしてみてくださいね^^
固まったムースに直接ジュレを流し入れて固めてもいいですね♪
グレープフルーツの水分量にもよりますが、ジュレの出来上がり量もその範囲内を目安にしてみてくださいね^^
固まったムースに直接ジュレを流し入れて固めてもいいですね♪
このレシピの生い立ち
大好きなグレープフルーツを使って、さっぱりいただける夏デザートを作ってみました^^
おしるこ☆
