夏野菜のトマトソースパスタ

スパゲティーを表示時間茹でます。
※湯を沸かしたり、麺を茹でている間に、トマトソース、トッピング野菜の用意をします。

一口大に切ったナスとピーマンは、さっと素揚げする。
ミニトマトはカットする。

玉ねぎ、ピーマンを細切りにする。
フライパンに油とにんにく加え火にかけ、玉ねぎひき肉加えて炒める。

じゃが芋を卸して加え、かき混ぜながら数分煮、とろみが付いたら塩こしょうで味調える。
ピーマン加えて混ぜ、火を止める。

パスタが茹であがったら、軽く湯切りし、３に加えて和え、盛り付け、ナス、ピーマン、トマトを飾り、パルメザンチーズかける。