豚肉100% ハンバーグ （覚書）
berry♥
作り方
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1
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冷蔵庫で豚バラひき肉を冷やしたら、タマネギをみじん切りにする。
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2
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油をフライパンにひき、タマネギを炒める。炒めたタマネギは粗熱を取っておく。炒めるのはしんなり程度！透き通るくらいで。
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3
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つなぎの生パン粉、牛乳、ヨーグルトを混ぜた後、冷蔵庫で10分冷やす。
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4
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3.にガーリックパウダー、ナツメグ、黒コショウ、塩、ショウガ汁を入れてこねる。
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5
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4.にあら熱が取れたタマネギと卵、冷蔵庫から出した豚バラひき肉を入れてこねる。
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6
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お肉がまとまったなと感じたら、あともう1分ほどこねる！
タネは冷蔵庫で冷やしておく！（最低30分）
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7
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手にたっぷりサラダ油を付けて、ハンバーグを形成する。（この油は焼く時の油にもなる）
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8
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フライパンに小さじ1のサラダ油をひいて火をつけ、ハンバーグのタネを入れ、 水を加えてフタをし、中火で片面4分焼く。
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9
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焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も中火で3分焼く。（肉の真ん中をへこます）
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10
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肉の中央を触って張りがあればOK！または竹串をさして透明な肉汁が出てくればOK！
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11
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＜ソース＞
水･･･大4
ケチャップ･･･大4
缶詰のデミグラスソース･･･大4
中濃ソース･･･大4
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13
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2) 弱火でケチャップを入れ、なじんだらデミグラスソースを入れ、さらになじんだら中濃ソースを入れて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
自分用に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
berry♥
