じゃが葱

じゃが芋は皮を剥いて小さく切る。新じゃがサイズなら４つ割りぐらい。水にさらして灰汁をぬく。長ネギは斜めに薄切り。

小鍋にごま油を熱し、長ネギを弱火で３分ほどじっくり炒める。水気を切ったじゃが芋を加えて強火にし、ざっと炒める。

すぐに○の材料を全て入れて、沸騰したら弱火にする。そのまま１５分程じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。

汁気がなくなったら火を止めて、塊がなくなるぐらいまでしっかりマッシュします。出来立てより、冷めてからの方が断然おすすめ。

お皿にボテッと盛ると見た目が最高に悪いので、小皿にちまっとお通し感覚で。色味が悪いので飾り葱などで誤魔化して（笑）