簡単に作れる本格派しゅうまい
セロリソルト
作り方
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1
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細かくみじん切りした玉ねぎ、しいたけをボールに入れ、そこに片栗粉大さじ3を入れてよく混ぜる。
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2
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玉ねぎ一粒一粒がパラパラになるまで、よくまぜる。玉ねぎの水分が多ければ、片栗粉をさらに加えて調整する。
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3
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塩でもんで洗ったむきえびをまな板の上で叩き、細かくする。
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4
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醤油、酒、砂糖、オイスターソース、中華スープの素を合わせておく。
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5
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①のボールに豚ひき肉とむきえびを加え、④で合わせておいた調味料を入れて、粘りが出るまでよくまぜる。
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6
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お肉が白っぽくなるまで混ぜたら、タネは完成。
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7
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手のひらに、シュウマイの皮を広げ、500円玉弱ぐらいの大きさのタネを入れて包む。
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8
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親指と人差し指で輪を作り、その中にお肉をのせたしゅうまいを押し込んで形を整える。
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10
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電子レンジで蒸す時はクッキングシートではなく、白菜やキャベツの葉を敷いてください。水分が増してジューシーに仕上がります。
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コツ・ポイント
玉ねぎを片栗粉でパラパラにするのがポイント。水分を抑え、しっとり仕上がります。できれば蒸し器をお使いください。電子レンジの場合は、白菜の葉などを敷くと皮がカピカピにならずに蒸しあがります。味がしっかりついているので、お醤油なしで食べれます。
このレシピの生い立ち
母から伝授された自慢のしゅうまいです。中華街で買ってきたの？と言われるぐらいの本格派。でも作り方は簡単です。
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