叉焼(チャーシュー)炒飯♪

叉焼(チャーシュー)炒飯♪
豆鼓醤を炒飯に加えるととても風味良く仕上がり、普通の炒飯とは全く別物の仕上がりに♪

材料 (1人前)

ご飯
お茶碗1杯分
玉子
1個
豆鼓醤(トウチジャン)
小匙1/3~1/4
50g
適量
塩/胡椒/うまみ調味料
少々
紅ショウガ
少々
ラード
大匙1

1

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叉焼を切る。1cm角位の大き目が美味しい

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万能ネギは小口切りに、紅ショウガは微塵切りにしておく

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豆鼓醤は紹興酒で溶いておく

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塩、胡椒、うまみ調味料はあらかじめ小匙1/4づつ準備しておく。こうすると調理中は足りない味だけ足せばよいので失敗しない

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玉子は軽くほぐしておく。なお、玉子は常温に戻しておくこと

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ご飯は保温中の温かいものでも皿にドーナツ状に広げ、レンジで1分加熱する。こうすると余分な水分が飛び、パラパラにできる

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中華鍋に大目の油を入れ加熱し油ならしする。煙が立ってきたら油を戻してラードを加える。以降は強火一択で!

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玉子を入れ、すぐにご飯を入れる。お玉で玉子を切るようにしてご飯をほぐす。ほぐれてきたら、お玉の背で押すようにしてほぐす

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あらかじめ準備した調味料(塩、胡椒、うまみ調味料)と紅ショウガ、叉焼を入れる。煽ったら味見して足りないものを足す

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仕上げに鍋肌から紹興酒と豆鼓醤を加える。仕上げにネギを加えたら数回煽って出来上がり

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お皿に盛りつけて完成♪

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叉焼は是非自家製で!

レシピID:837298

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トースターで作る本格叉焼はこちら

レシピID:1803335

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動画はこちらを参照

http://www.youtube.com/watch?v=QvuM02MH3sg

コツ・ポイント

●炒飯はすべての準備を整えてから調理を始める事
●冷ご飯でなくてもレンジで加熱して水分を飛ばすとパラパラに仕上がる
●炒め油はラードを使うとコクがでてとても旨くなる
●ネギを加えたらすぐに仕上げること

このレシピの生い立ち

●自家製叉焼がうまい!

●ニコニコ動画はこちらを参照
 http://www.nicovideo.jp/watch/sm15499803

【参考原価】一人前 135円(1人前)    詳細はコメント欄参照
レシピID : 1533750 公開日 : 11/08/27 更新日 : 15/05/17 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

14/11/26

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中華店にも引けを取らない味。五香粉香る叉焼が炒飯を引き立てます

Pallotta

いつも本当に完成度の高い再現をして貰えて嬉しいです^^感謝~

13/09/25

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今度はちゃんと豆鼓醤を使ったので!たまらない美味しさでした!!

アビころ

美味しくできて良かったです^^つくれぽありがとう~!!

13/08/21

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すぐに食べたくて豆鼓醤の代わりに赤味噌を代用美味しいです♪

アビころ

なるほど!赤味噌ですか~旨そうですね!僕もやってみます^^

13/04/05

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旨い(✿∀✿)豆鼓醤&ラードの威力凄し↑6の工程特に感謝です❤

ぴにゃーな

いつも僕のよりおいしそうに作ってくれてありがとう~^^感謝!

クッキングSパパ 2011年09月03日 14:57
自家製叉焼50g 60円、ネギ大匙3 20円、玉子1個 20円、ご飯250g 35円
合計 135円(1人前)