エリンギ入りキュウリもみ

きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、もんでおき、水気が出たらしぼる。

乾燥わかめは、水につけてもどしておき、水切りをする。
みょうが・青シソは千切りに切る。

エリンギは軸の部分を、好みの厚さで輪切りにし、酒を適量かけレンジで加熱したあと冷ましておく。