赤いベリーのクランブルタルト
Description
サクサクのタルト台にフランボワーズ風味の甘酸っぱいクランベリーとクレーム・ダマンド、胡桃入りクランブルの相性がバッチリ☆
ナナママちゃん
材料
（１８ｃｍタルトリング）
作り方
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1
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胡桃を１６０℃のオーブンで１０分ローストし、細かく刻んでおく。
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2
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鍋に冷凍ラズベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れて中火で１分煮る。火を止めてクランベリーと洋酒を加え冷蔵庫に入れておく。
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3
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【パート・シュクレ】バターと粉糖をよく練り、卵と塩とバニラを混ぜてふんわりするまで泡立てる。粉類をふるい入れる。
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4
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切るように混ぜる。粉っぽさがなくなる直前で混ぜるのをやめてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
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5
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【クランブル】ローストした胡桃とバター以外の材料をボウルに入れてまぜる。胡桃とバターを加えてつまみ混ぜてポロポロにする。
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6
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※出来上がったクランブルやクレーム・ダマンドは使うときまで冷蔵庫で冷やしておいてくださいね！
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7
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【クレーム・ダマンド】バターとグラニュー糖をよくホイップし、卵を加えてさらにホイップする。残りの材料を加えてよく混ぜる。
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8
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オーブンを１８０℃に予熱。タルト型（リング）にパートシュクレを敷く。タルト型を使用の場合はフォークでピケ（穴あけ）する。
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10
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シュクレが完全に冷めてから７を入れてならす。クランベリーをまんべんなく散らし、クランブルをのせて少し手で押さえる。
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11
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１８０℃に予熱したオーブンに入れて２５分焼く。粉糖を茶漉しでふりかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
冷凍ラズベリーを使わないでフランボワーズソース（加糖）でも出来ます。その場合グラニュー糖とレモン汁は入れずにクランベリーをソースと合わせて加熱して下さい。シュクレ・ダマンド・仕上げに使う溶き卵は、Ｌサイズ卵１個で足りると思います。
このレシピの生い立ち
色鮮やかなクランベリーやラズベリーを使った焼きタルトを作ってみたくて考えました。
ナナママちゃん
