牛肉のマッサマンカレー★ゲーンマッサマン
Description
とっても美味しいマッサマンカレーです。
牛肉、じゃが芋とピーナッツが美味♡市販のマッサマンカレーペーストを使えば簡単♡
牛肉、じゃが芋とピーナッツが美味♡市販のマッサマンカレーペーストを使えば簡単♡
gingamom
材料
（4人分）
300g
500g(中4個)
100g(中1/2個)
にんにく
1~２片
植物油(ココナッツオイル・太白ごま油・米油など)
大匙1/2~1
☆シナモンスティック
2本
☆カルダモン
3粒
☆ローリエ
2枚
☆クローブ
2粒
マッサマンカレーペースト
50g(1袋)
400ml
550ml
1/3カップ
ナンプラー
小匙2~3
レモン汁
大匙1
砂糖(あればココナッツシュガー)
小匙2~3
作り方
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1
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牛肉、玉ねぎは2.5㎝の角切り、じゃがいもは皮をむいて半分に(大きいものは四つ切り)に切る。にんにくはみじん切りにする。
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2
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鍋に植物油と☆のスパイスを入れ、スパイスの表面に小さな泡が出てくるまで弱火で加熱する。
＊鍋を少し傾けると油に浸かる。
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3
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２の火を止めて少し温度を下げ、１のにんにくと玉ねぎを入れて弱火で少し炒め、カレーペーストを加えて香りが立つまで炒める。
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4
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３にココナッツミルクの濃い部分250mlを三回に分けて加え混ぜる。＊表面に赤い油が浮き出たら次を加えて混ぜるようにする。
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5
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４に１の牛肉を入れて炒め、牛肉の色が変わったらピーナッツを加えて混ぜる。
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6
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５が沸騰したらココナッツミルク150mlと水を入れ弱火で煮込み、牛肉が少し柔らかくなったら１のじゃがいもを加えて煮る。
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7
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６が柔らかく煮えたら、ナンプラーと砂糖を加えて調味する。火を止めてからレモン汁を加えて混ぜる。ごはんにかけてどうぞ。
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8
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＊２のホールスパイスは強調するために加えていますが、マッサマンカレーペーストに入っているので省略してもＯＫです。
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9
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＊５で加えるピーナッツはやわらかく仕上げたいときは、数時間水に浸けておくとふっくら煮えますよ。
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10
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＊タマリンドの代わりにレモン汁を加えました。柚子果汁、ライム果汁、シークワーサー、梅肉でも◎
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11
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＊大きめの牛肉で作りました。
前もってホールスパイスといっしょに「下煮して、一晩冷蔵庫に置いて脂を除いてから調理。→
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12
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→ピーナッツの代わりにゆでた落花生(おおまさり)を加えています。贅沢なマッサマンカレーです。
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＊牛肉の代わりに
鶏手羽元と鶏もも肉で作るチキン･マッサマンカレーも、とっても美味しいですよ。
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→鶏手羽元&もも肉はキッチン鋏で皮と余分な脂を除いてから調理します。
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コツ・ポイント
マッサマンカレーについてnote
に記事を掲載しています。
「本日のヒト皿 マッサマンカレー」
https://note.com/gingamom_cooking/n/n5aeb0a872cf5?from=notice
に記事を掲載しています。
「本日のヒト皿 マッサマンカレー」
https://note.com/gingamom_cooking/n/n5aeb0a872cf5?from=notice
このレシピの生い立ち
CNNGOの「世界の美食TOP50」でトップに輝きましたね！我が家の人気カレーです。タマリンドを使う代わりにレモン汁で代用。マッサマンとはイスラム教徒のことです。☆印のインドのスパイスはイスラム系商人によってタイに伝えられたそうです。
gingamom
