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鶏肉に塩をまぶししっかり叩き込み冷蔵庫で30分寝かす。
人参は2センチ程度の千切りにし、さっと湯がいておく。
貝割れは根を落とし2センチ程度に切る。
フライパンに油をしき、弱火で5分やく。
裏返しフライパンに30cc水をまわしいれふたをして弱火で5分。
火を止めたらそのまま蓋をして10分蒸らす。
一口大にそぎ切りし器に盛り、*の調味料を合わせたソースと貝割れと人参を飾れば出来上がり。