さつまいもとドライプルーンのサラダ

さつまいもを鍋に入れ、ひたひたに水をはり中火にかけ、沸騰前に水をかぶるくらいに入れ、竹串がスッと通るまで弱火で茹でる。

フライパンでクルミを煎る。ほんのり焦げ目がつく程度。
粗熱がとれたら、手で粗く割っておく。

ドライプルーンの実を種からはずすような気持ちで２～３ｃｍの乱切りにする。

４．にドライプルーンとクルミを入れ、さっくり混ぜて出来上がり。
器に盛り、トッピングにミントの葉。