カルボナード風★豚肉のビール煮
Description
お肉を焼いて玉葱たっぷりでコトコト煮込むだけ♪ビールの炭酸とアルコールでお肉がほろほろっと柔らかコクUP♡
kebeibiko
材料
（４、５人分）
豚肩ロース肉ブロック
300～400ｇ×2本
塩・こしょう、小麦粉
適量
油
小２
2個
大１
●ホールトマト缶又はダイストマト缶・紙パック
※１缶又は１P（390g）
●ブイヨン顆粒
大１（粉末タイプなら大2/3=8g）
●黒糖（はちみつ、三温糖、きび糖）
大１
1缶（350ml）
●ローリエ
2枚
作り方
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1
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【豚肉ブロック】1本を厚さ2㎝位の4枚に切り分け×2本、塩こしょうし10分程おき表面に小麦粉をまぶす。
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2
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中火で熱したフライパンに油をひき１を入れ、両面焼き色が付くまで焼き、煮込む鍋に入れる。
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3
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【玉葱】繊維に沿って5mm幅切りし２の肉を焼いたフライパンで強～中火でしんなりするまで炒め火を止め★小麦粉をまぶし混ぜる
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4
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【煮込み鍋】２の肉の上に３の玉葱を乗せ●印を順に加え中火にかけ蓋をする。
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6
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煮込んでいる間に【ブロッコリー】など付け合せを茹でておく。レシピ写真のじゃが芋（きたあかり）は茹でて丸のまま粉ふき芋に。
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7
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【黒糖】黒ビールを使用していないのでコクアップに黒糖を使いました。↑写真のこれは黒糖シロップでもＯＫです。
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8
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【ブイヨン】水分量600㏄に対しの使用量です。ブイヨン粉末スティック（1P=4g）なら2本の分量です。食塩相当量4.6g
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10
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時々かき混ぜ、出来上がってから2,3時間超～鍋の蓋をし完全に冷めてから再び弱火で温めるとトロミが増し更に美味しいです。
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ご飯を添える場合は「塩麹deローズマリーの炊き込みご飯」ID2061829もお奨めです！
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付け合せに「速攻でコクあるマッシュポテト」ID1526570 ソースに合って美味しいです。
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コツ・ポイント
※煮込みルーはビールやトマト缶を一缶使い切りの量で作りトマト多めなので、トマトホール缶を1/2缶にし水を1/2cup足してもいい★また人参やジャガイモを茹で煮込んでいる最後に加えてもOK♪ボリュームUP！お肉は厚く切ったほうが美味しいです。
このレシピの生い立ち
ベルギー料理カルボナード・フラマンド♪本来は牛肉の黒ビール煮だけど、お手軽に豚肉で煮込むだけ！お酒でお肉を煮込む料理は各国あるがアルコールで肉が軟らかくコクUP♪
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