キャラメルふぃなんしぇ

バターを湯煎またはレンジで溶かしておく。粉砂糖とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。

ボールに卵白を入れ、グラニュー糖を加えすり混ぜて、キャラメルソース、粉糖＋アーモンドプードル、ふるった小麦粉の順に加えその都度混ぜていく。（泡だて器でぐるぐると）

１の溶かしバターを２に少しづつ加え、バニラエッセンスを加えまぜ、型に流して冷蔵庫で30～40分休ませる。この間にオーブンを210度に温め始める。

☆キャラメルソース☆
砂糖と水を鍋に入れ、中火にかけそのまま混ぜずにゆっくりと煮詰めていく。砂糖が溶けぶくぶくと沸いてきたら時折鍋を揺すりながら混ぜ、こいきつね色になるまで煮詰めて火を止める。

塩少々を溶かした熱湯を木べラを伝わせながら少しずつ加える。このときカラメルが飛び散りやすいので火傷には注意です。熱湯をすべていれたら、木べラでゆっくりと混ぜムラなく混ざったら熱いうちにビンに詰め粗熱をとる。