♡タルト・アマンド♡
Description
ごめんなさい訂正します。しばしお待ちを…><
材料
(ф18cmタルト型1台分)
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パート・シュクレ
バター
50g
30g
1個分
85g
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クレーム・ダマンド
バター
50g
グラニュー糖(上白糖も可)
45g
1個
50g
適量
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仕上げ
80~100g
ブランデー
大さじ1
作り方
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2
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バターを木べらでクリーム状に練る。
粉糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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卵黄を加え混ぜる。
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4
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薄力粉+アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。(30分程度)
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6
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バターを木べらでクリーム状に練る。
グラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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7
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全卵を5~6回に分けて加え、その都度つながるまで混ぜる。
※つながる前に全卵を加えていくと分離するので注意!
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8
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アーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜる。
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9
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オーブンを180度に予熱する。
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11
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タルト型にバターを塗り、薄力粉をかけて余分な粉は落とす。
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12
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④のパートシュクレに分量外の薄力粉をふり、めん棒でなるべく丸く伸ばして(型より一回り大きく伸ばす)タルト型に敷きこむ。
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13
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⑦のクレームダマンドを流し込み、表面を平らに均す。
⑩のアーモンドスライスを全体に散らす。
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14
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180度に予熱したオーブンで40分程度焼く。
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15
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(焼いている間に洗い物をしましょう~笑)
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16
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焼き時間残り5分くらいになったら、アプリコットジャムとブランデーを鍋に入れ、火にかけて一度沸騰させる。
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17
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焼き上がったら、すぐに⑯をハケで表面にたっぷり塗る。
※ジャムが固まってきたら少量の水を足し、再度温めて下さい。
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18
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網の上で冷まし、型から外す。
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コツ・ポイント
工程2・3、6・7はホイッパーでも可。
型は、底取れ型を使うことをオススメします。
型は、底取れ型を使うことをオススメします。
このレシピの生い立ち
知人に頼まれたので。覚書に残します。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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