鶏肉とじゃがいものレモンマスタード炒め
作り方
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2
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玉ねぎは1cm厚に、いんげんは筋を取り、半分の長さに切る。
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3
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鶏むね肉を縦半分に切り、1cm厚のそぎ切りにする。塩・粗挽黒こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄く付ける。
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4
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フライパンにオリーブオイル、叩いたにんにく、ローズマリーを入れて点火し、弱火でゆっくり熱して香りを立たせる。
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5
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【1】と【3】を両面に焼き目が付くまで焼き、一度取り出す。※にんにくとローズマリーが焦げそうになったら取り出しておく。
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6
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同じフライパンにオリーブオイルを足し、【2】を軽く焼き目が付くまで炒め、塩・粗挽黒こしょうをふる。
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7
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【5】をフライパンに戻し、レモン汁と粒マスタードを加えて混ぜ、塩・粗挽き黒こしょうで味を整えれば出来上がり!
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コツ・ポイント
鶏むね肉は小麦粉を付けて焼くとパサつかず、しっとりと仕上がります。ちょっと面倒ですが、素材ごとに焼き目を付けると香ばしくなり美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
テレビで観たジャーマンポテトのレシピをアレンジしました。