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フライパン(角型22×20cm)を火にかけ、油を敷く。卵に味塩・出汁の素を少量入れかき混ぜて弱火で焼く。裏返す。
キャベツはさっと茹で、水にさらし、絞って水気を切る。ご飯に寿司の子を入れ、切るように混ぜる。新生姜は千切りにしておく。
巻き簾にサランラップを敷き薄焼き卵をのせる。2のご飯をのせる。手前を厚めにし、もう一方を2cmぐらいあける。
ご飯の上に入り胡麻を一面のせる。(すりゴマでも可)キャベツを広げてのせ、手前に新生姜とかに風味かまぼこをのせる。
海苔巻き寿司を作る要領で巻く。少しなじませてから切る。