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昆布だし2カップを大きめの鍋に入れて湧かす。
白菜とタラを鍋にいれ、塩小さじ1を下味をつけるために出しに投入。タラが煮えるまで弱火で蒸し煮する。
おろしあんかけをつくる。大根の皮を剥いて、一口大のざく切りにする。フードプロセッサーにかけて大根おろしをつくる。
大根おろしと昆布だしを別の鍋に入れて少し煮る(辛みをなくすため)。
大根が煮えたらしょうが、しょうゆ、砂糖、塩で味付けをする。
大根おろしの味が決まったら、とこみ粉を同量の水で溶いて大根おろしの鍋にいれる。
タラと白菜を皿によそり、ネギを好きなだけかけて、あんをたっぷりかけていただく。