揚げ鶏と野菜のさっぱり南蛮酢煮

野菜を一口大に切る。（なす：２ｃｍ幅、ピーマン：４等分、ゴボウ：３ｍｍの斜め切り、レンコン：８ｍｍのくし型切り）

水気をふき取った野菜を素揚げする。

鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして色よく揚げる。

ピーマンは４で煮ずに、後から盛り付けた方が色がきれいです。