* 木の実の栗 ❤ マロンタルト♪
Description
お好みの栗で作って、マロンの味を堪能して下さい♪クレーム・ダマンドの中にもマロンクリームを入れてあります。
材料
(18cmタルト型)
10粒
栗の渋皮煮または甘栗
10粒
■
タルト生地
100g
25g
40g
グラニュー糖
30g
1個
少々
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栗のクレーム・ダマンド
100g
50g
1個
50g
ブランデー(またはラム酒)
大さじ1
■
ホイップクリーム
50~150g
グラニュー糖
5~30g
バニラビーンズ
5cm
■
マロンのバタークリーム
200g
50g
適量
ブランデー(またはラム酒)
大さじ1
缶詰のシラップまたはグラニュー糖
適量
作り方
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3
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ふるっておいた薄力粉&アーモンドパウダー&バニラエッセンスを入れて、木べらで生地を混ぜまとめます。
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4
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丸めて大きなビニール袋やラップに包み、冷蔵庫で30~40分ほど休ませます。
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5
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ビニル袋のまま、型よりも一回り大きく伸ばします。
3~4mmの厚さです。
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6
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ビニル袋を切り、型を逆さに乗せ、ビニルごと型と生地をひっくり返します。
タルト型に敷つめます。
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7
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生地の底をフォークで穴を開けます。
ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
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8
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■クレーム・ダマンド
常温に戻したバターを柔らかくなるまでホイップし、マロンクリームを加え混ぜます。
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9
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溶き卵を3回に分けて入れ混ぜます。
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10
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アーモンドパウダーを入れて混ぜ、ブランデーを加え混ぜます。
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11
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7のタルトにクレームダマンドを入れ平らにし、栗を埋めるように押し込みます。
170℃に余熱したオーブンで30分焼きます。
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12
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焼けたら粗熱をとって冷ましておきます。
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13
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生クリームをハンドミキサーで泡立てホイップクリームを作る。
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14
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マロンのバタークリームを作る。
マロンクリームにブランデーを加えゴムべらなどで柔らかくほぐします。
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残りのホイップクリームをタルトにドーム状にのせます。
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17
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マロンクリームを絞ります。
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お好きなように栗をデコして、できあがり♪
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カットしてみました。
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20
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横から見るとこんな感じです♪
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コツ・ポイント
マロンクリームの固さと甘さは、マロンクリームの缶詰のシロップ等で調整して下さい。
栗の渋皮煮から手作りしても美味しいと思います。
栗の渋皮煮から手作りしても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
栗の季節なので作ってみました。
2015/1/23レシピを修正しました。
2015/1/23レシピを修正しました。